Cartes et menus / BORDEAUX / The Wine Bar

Mousseline de chou fleur. Coque et Palourdes, persil et amandes

Risotto Parmesan. Foie gras poêlé, réduction de Porto, crème d'ail noire, noix et thym.

Filet de Loup et Saint-Jacques. Variation de légumes en texture, olive croquante et émulsion de crustacé.

Alliance Gianduja, noisette, orange et sorbet citron vert.

Mignardises

Mousseline de chou fleur. Coques et palourdes, persil et amandes.

Velouté de potimarron, Courge poêlée aux senteurs de truffe, châtaigne et provola fumée.

Filet de Loup et Saint Jacques. Variation de légumes en texture, olive croquante et émulsion de crustacés.

Joue de bœuf confite, duxelles de champignons truffe. Mille-feuille de pommes de terre et jus de truffe.

Alliance Gianduja, noisettes, orange et sorbet citron vert.

Mignardises