Variétés de charcuteries et fromages locaux

Olives manzanilla à l'orange, tomates séchées, fromage frais

Anchois de la Maison Peita et beurre de baratte

Charcuteries de La Ferme des Vallons et de La Bodega des Pyrénées

Assortiment de fromages affinés de la fromagerie Beillevaire

Camembert au lait cru rôti au four et oignons frits

Filet de canard maison séché tranché 30gr de l'epicerie Rock du Palais

Jambon noir de Gascogne affiné 24 mois de La Ferme des Vallons

Pâté de porc basque, cave d’Itxassou, 130g

Foie gras de canard servi avec une confiture de figues

Foie de lotte confit à l'huile d'olive extra vierge Bio, conserverie Ambroisie

Rillettes d'Huitres Bio de la conserverie Ambroisie

Rillettes de filets frais de mulets Bio de la conserverie Ambroisie

Truite fumée Bio des Pyrénées, Maison Peita, citron vert et beurre de baratte

Gâteau Basque à la crème de la Maison Pariés servi avec une glace au lait de brebis et cerises mi-cuites

Cannelé farci au praliné noisette & amande, Chantilly et citron vert

Orange olives, dried tomatoes, cream cheese

Anchovies from Peita’s House and churned butter

Variety of dried meats from Pyrénées Atlantiques

Cheese platter, handpicked by our cheese refiner

Variety of dried meats and local cheeses

Roasted Raw Milk Camembert served with fried onions

60Gr Dried duck breast

24 months aged Noir de Gascon ham

Pork pâté, cave d’Itxassou, 130gr

Slice of duck foie gras served with fig jam

Monkfish liver confit with olive oil

Organic Oysters Rillettes

Organic Rillettes made with Fresh filets of Mullets

Smoked trout of Pyrénées served with lime and churned butter

Basque cake Maison Paries served with sheep milk ice cream and half-cooked cherries

Cannelé filled with hazelnut & almond praline, Chantilly cream and lime